La selezione di questa edizione della guida Pizzerie d’Italia – la tredicesima – riguarda 816 insegne, con un forte ricambio che vede ben 134 nuovi ingressi in guida. Numerosi anche i premiati: 100 i Tre Spicchi e 18 le Tre Rotelle (il massimo riconoscimento rispettivamente per le pizzerie “al piatto” e per quelle “al taglio” o da asporto). In vetta ai Tre Spicchi, con 97 punti, ancora una volta Franco Pepe con Pepe in Grani (Caiazzo), affiancato da I Tigli di Simone Padoan (San Bonifacio). A svettare sulle Tre Rotelle, invece, Pizzarium di Gabriele Bonci (Roma), con 96 punti. Sono 34 le Stelle, i locali che hanno ricevuto Tre Spicchi o Tre Rotelle per almeno 10 anni consecutivi.
Troverete nella guida delle sezioni apposite sulle forme storiche della pizza, cioè le declinazioni del lievitato che più si sono radicate in varie regioni italiane, insieme all’elenco aggiornato delle insegne più antiche di Napoli: ci sono il padellino torinese e il trancio milanese, la pizza alla pala di Roma e quella al metro vicana. La pizza è davvero un bel viaggio. E, con tutta questa storia alle spalle, è appena cominciato.
Scopri su questo link tutte le pizzerie Tre Spicchi, Tre Rotelle e i Premi Speciali
